食品添加劑的真面目是什么？ 兩大誤區(qū)需警惕

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• 發(fā)布日期：2011-3-21   點(diǎn)擊：4283   

 -誤區(qū)一

    有人故意在食品中添加的有害物質(zhì)，都是食品添加劑。

    很多消費(fèi)者不了解，食品添加劑是一個(gè)專有名詞，它特指那些國(guó)家許可使用添加于食品當(dāng)中的物質(zhì)。添加這些物質(zhì)，或是為了保障食品的感官品質(zhì)，或是為了便利加工，或是為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。總之，添加劑的作用是為了讓食品更方便食用，或者增強(qiáng)產(chǎn)品的感官享受特性，出發(fā)點(diǎn)絕不是如一些不了解食品加工知識(shí)的人所擔(dān)心的那樣，在食品中“下毒”。正因?yàn)槿绱耍称芳庸ぴ桨l(fā)達(dá)的國(guó)家，使用的食品添加劑就越多。

    很多人之所以對(duì)添加劑印象極壞，就是因?yàn)榘逊欠ㄌ砑拥绞称樊?dāng)中的東西和食品添加劑混為一談了。不妨做一個(gè)測(cè)試：

    以下哪些物質(zhì)不屬于食品添加劑？

    A。甲醛B。吊白塊C。蘇丹紅D。工業(yè)石蠟E。三聚氰胺F。丙酸鈣G。敵敵畏H。山梨酸鉀I。亞硫酸鹽J。過氧化苯甲酰

    在以上選項(xiàng)當(dāng)中，A、B、C、D、G都是非食品用物質(zhì)。用甲醛來發(fā)泡海產(chǎn)品，用吊白塊來漂白粉絲，用蘇丹紅來給辣椒油染色，用工業(yè)石蠟來給水果上光，這都是國(guó)家禁止的。它們根本就不屬于食品添加劑的范圍，對(duì)人體健康肯定有危害。三聚氰胺自然更不是什么食品添加劑。它本來應(yīng)該是家具貼面和塑料碗的制作材料。

    -誤區(qū)二

    有些品牌宣稱不含添加劑，所以比其他品牌更優(yōu)質(zhì)。

    有一位食品專家斷言：“不加任何食品添加劑的加工食品，不可能是優(yōu)質(zhì)的、安全的食品”。——在現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中，這話并不算過分。然而，我們也會(huì)看到商場(chǎng)中有一些品牌不錯(cuò)的食品如此宣傳：“本品不含有防腐劑。”“本品不含有人工色素。”“本品不含有香精。”其實(shí)，這只是一種商業(yè)宣傳的手段罷了。

    按照2008年6月開始實(shí)施的《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定，我國(guó)將食品添加劑分為22類，共1812種。全世界的食品添加劑市場(chǎng)每年銷售額達(dá)到160億美元以上。現(xiàn)代食品加工很難完全離開防腐劑。就算某種食品宣稱不含有防腐劑，未必不含有抗氧化劑；就算宣稱不含有色素，不等于不含有香精，也不等于不含有乳化劑、增稠劑等其他添加劑。

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